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照り焼きつくねバーグ

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焼き鳥のつくね生地を、ハンバーグのように焼いてメインのおかずに。
大きく焼くので、中はふわふわ。軟骨入りなので、口の中でプチプチとした食感が広がります。付けあわせには、食感のいいスナップえんどうのバター炒めがおすすめです。
関連キーワード
てりやき
照り焼き
つくね
ハンバーグ
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
鶏肉

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉…300g
  • 鶏の軟骨…50g
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)

  • [A]
  • 酒…大さじ1
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/3
  • こしょう…少々

  • サラダ油…少々

  • [つくねのたれ]
  • しょうゆ…1/4カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 砂糖…大さじ1
  • ざらめ糖…大さじ1

  • わさびのすりおろし・大根おろし・しょうゆ・すだち…各適宜

作り方

  • 1
    たれを作る。小鍋に材料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながらざらめを溶かす。軽くとろみがつくまで3~4分煮詰める。
  • 2
    鶏の軟骨は刻んでから細かくたたく。玉ねぎは7~8mm角に切る。
  • 3
    ボウルに鶏ひき肉と軟骨を合わせて混ぜる。[A]を順に加えてよく練り混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜる。
  • 4
    [3]を2等分して丸く平らにまとめ、フライパンにサラダ油を熱して入れる。焼き色がついたら返し、両面を焼いて中まで火を通す。
  • 5
    器に[4]のつくねバーグを盛り、たれをかけ、好みでわさび、大根おろし、しょうゆ、すだちを添える。