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みそ焼きチキンとポテトサラダのサンドイッチ

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栗原家でよく登場する組み合わせ。
カリッと焼けたチキンのみそ味とポテトサラダのマヨネーズ味が一緒になったおいしさです。
関連キーワード
みそ焼き
チキン
ポテトサラダ
サンド
パン
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
鶏肉

材料(4人分)

  • [ポテトサラダ]
  • じゃがいも…3~4個(約500g)
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ハム…2枚
  • マヨネーズ…1/2カップ
  • 顆粒コンソメ…少々
  • 塩…適量
  • こしょう…少々

  • [みそ焼きチキン]
  • 鶏もも肉…1枚(300g)
  • (A)
  • みそ…大さじ2
  • みりん…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • サラダ油…小さじ1

  • パン(スライス)…8枚
  • マスタード・粗びきこしょう…各適量

作り方

  • 1
    ポテトサラダを作る。じゃがいもは皮ごとよく洗い、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、粗くつぶし、コンソメをふって下味をつける。
  • 2
    きゅうりは小口切りにしてボウルに入れ、塩少々をふる。しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。
  • 3
    玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきって軽く絞る。
  • 4
    ハムは3等分にしてから6~7mm幅の細切りにする。
  • 5
    じゃがいもが冷めたら[2]、[3]、[4]を加え、マヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。
  • 6
    みそ焼きチキンを作る。小さいボウルに[A]を合わせてよく混ぜる。
  • 7
    鶏肉に[6]のみそだれをからめてラップで包み、3~4時間冷蔵庫におく。
  • 8
    鶏肉のみそだれをていねいにぬぐって、コンロのグリルにのせる。皮目にサラダ油を塗り、焦げないように両面を焼いて中まで火を通す。みそ漬けは焦げやすいので火加減を調整しながら焼く。
  • 9
    [8]のみそ焼きチキンを薄切りにする。
  • 10
    パンに[5]のポテトサラダを適量のせ、[9]のみそ焼きチキンを3~4切れのせて粗びきこしょうをふり、もう1枚のマスタードを塗ったパンでサンドする。残りも同様にサンドする。