ミックス野菜の甘酢漬け

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年夏号

ミックス野菜の甘酢漬け

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漬けてすぐにサラダのようにシャキシャキいただけます。和洋どちらにも合う箸休めに。

冷蔵庫で保存し2～3日楽しめるので、あり合わせの野菜をたっぷり漬けてみてください。

関連キーワード: 甘酢; お酢レシピ; 作り置き

レシピカテゴリ: 旬野菜

料理種類: サラダ・マリネ; その他のサラダ

食材: にんじん; 玉ねぎ

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材料（作りやすい分量）

にんじん、玉ねぎ、紫玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、新しょうが…各適量
[甘酢]
酢…1と1/2カップ
砂糖…50g
塩…小さじ1
オリーブ油…適宜

作り方

1

甘酢を作る。ボウルに調味料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
2

野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
3

ファスナー付きのポリ袋などに野菜と甘酢を入れ、冷蔵庫に1～2時間以上おいて味をなじませる。
4

器に盛り、好みでオリーブ油をかけていただく。

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