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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年夏号
ミックス野菜の甘酢漬け
17
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漬けてすぐにサラダのようにシャキシャキいただけます。和洋どちらにも合う箸休めに。
冷蔵庫で保存し2~3日楽しめるので、あり合わせの野菜をたっぷり漬けてみてください。
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甘酢
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材料(作りやすい分量)
にんじん、玉ねぎ、紫玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、新しょうが…各適量
[甘酢]
酢…1と1/2カップ
砂糖…50g
塩…小さじ1
オリーブ油…適宜
作り方
1
甘酢を作る。ボウルに調味料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
2
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
3
ファスナー付きのポリ袋などに野菜と甘酢を入れ、冷蔵庫に1~2時間以上おいて味をなじませる。
4
器に盛り、好みでオリーブ油をかけていただく。
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