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ミートボールの甘酢あん

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甘酢あんをとろりとからめたミートボールは、できたてはもちろんお弁当のおかずにもおすすめ。
食卓にできたてを出すときは、大鉢に盛って香菜をたっぷり添えるのが栗原家流。お弁当にはとろみを少し強めにします。
関連キーワード
ミートボール
甘酢あん
あんかけ
お弁当
おべんとう
ひな祭り
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
定番野菜
玉ねぎ
ひき肉

材料(10~12個分)

  • 合いびき肉…400g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵…1個
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • 揚げ油…適量

  • [A]
  • 砂糖…大さじ3
  • 酢…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯1/2カップで溶いたもの)

  • 片栗粉・水…各小さじ2

作り方

  • 1
    ミートボールを作る。玉ねぎは5mm角に切る。ボウルにひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ、4~5cm大に丸める。
  • 2
    揚げ油を160℃に熱し、[1]の半量を入れて約3分揚げる。網にのせ、約2分おいて余熱で中まで火を通す。残りも同様にして揚げる。
  • 3
    甘酢あんを作る。片栗粉を同量の水で溶いておく。鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
  • 4
    [2]を[3]に入れて手早くからめる。