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里いもの揚げ煮

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味つけは和風の黒酢の酢豚のようで、中身は揚げた里いもです。
揚げ煮にすると味にコクが出て、お酒もつい進んでしまいます。
関連キーワード
里芋
里いも
揚げ煮
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
揚げもの
その他の揚げもの
食材
旬野菜(秋・冬)
里いも

材料(4人分)

  • 里いも…8個(正味350g)
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • [A]
  • 黒酢…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ3
  • 酒…大さじ2

  • 赤とうがらしの小口切り…1本分

作り方

  • 1
    里いもは洗って皮をむいて2等分し、さらによく洗う。
  • 2
    [1]の里いもを鍋に入れ、十分に浸るくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで約10分ゆで、ざるに上げて汁気をよくきる。
  • 3
    [2]の里いもに片栗粉をたっぷりとまぶし、揚げ油を180℃に熱して揚げる。
  • 4
    鍋に[A]を合わせて煮立て、[3]の里いもを加えて煮からめる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。