©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年春号
材料（1人分）
- 油揚げ（大きめのもの）…1枚
-
- [A]
- だし汁…1/4カップ
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2～2/3
-
- ごはん…200g
- 合わせ酢（下記）…大さじ2
- すだちの絞り汁…1/2～1個分
- 白炒りごま…適量
- しょうがの甘酢漬け（薄切り）…適量
-
- [合わせ酢](作りやすい分量)
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ3
- 塩…小さじ3/4～1
-
- [チェリーのクラフティ](5×8×高さ3cmの容器4個分)
- ブラックチェリーのシロップ煮…1缶（固形量220g）
- 卵…1個
- グラニュー糖…大さじ1
- 生クリーム…1/4カップ
作り方
-
1油揚げは熱湯で油抜きをし、水気を絞る。
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2卵焼き用の角型フライパンに[A]の調味料を合わせて煮立て、[1]の油揚げを入れる。落とし蓋をし、ときどき返しながら弱火で約5分、煮汁が少なくなるまで煮含める。火を止め、そのままおいて冷ます。
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3すし飯を作る。温かいごはんに合わせ酢(下記)を加えて切るように混ぜ、すだちの絞り汁、白ごまを加えて混ぜ、粗熱をとる。
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4[2]の油揚げを横半分に切り、3～4mm幅のせん切りにする。
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5器に[3]のすし飯を盛り、しょうがの甘酢漬けを広げ、[4]の油揚げをたっぷりのせる。
【合わせ酢】の作り方
ボウルに調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
【チェリーのクラフティ】の作り方
オーブンを180℃に予熱する。
チェリー缶はざるに上げ、汁気をきっておく。
ボウルに卵、グラニュー糖、生クリームを混ぜ合わせて生地を作る。
容器にチェリーを等分して並べ、生地を注ぐ。180℃のオーブンで約15～20分焼く。
ボウルに調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
【チェリーのクラフティ】の作り方
オーブンを180℃に予熱する。
チェリー缶はざるに上げ、汁気をきっておく。
ボウルに卵、グラニュー糖、生クリームを混ぜ合わせて生地を作る。
容器にチェリーを等分して並べ、生地を注ぐ。180℃のオーブンで約15～20分焼く。
