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キャベツのコールスロー

6
マヨネーズソースを好みの味で手作りすると、格別なおいしさに。
野菜の水気は、しっかりと絞りましょう。
関連キーワード
春キャベツ
コールスロー
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
洋風のサラダ
食材
にんじん
キャベツ

材料(作りやすい分量)

  • キャベツ…5~6枚(400g)
  • にんじん…小1/2本
  • きゅうり…1本
  • 塩…大さじ1

  • [マヨネーズソース]
  • 卵黄…1個分
  • サラダ油…1/2カップ
  • 酢…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

  • 砂糖…小さじ2
  • レモン汁…大さじ1
  • 塩…少々
  • ホールコーン(冷凍または缶詰)…適量

作り方

  • 1
    マヨネーズソースを作る。キャベツが入るくらいの大きさのボウルに卵黄を入れて混ぜ、マドラーで油を少しずつ加えながらよく混ぜる。途中でかたくなったら酢と油を交互に加え混ぜる。クリーム状になったら塩、こしょうを加える。
  • 2
    キャベツのコールスローを作る。キャベツはかたい軸を取り、1.5cm角に切る。軸も同じくらいの大きさの薄切りにする。
  • 3
    にんじんは皮をむいて、薄いいちょう切りにする。
  • 4
    きゅうりは縦半分に切って種をスプーンなどで削り取り、3mm幅の小口切りにする。(野菜の総量は合わせて正味約520g)
  • 5
    ボウルに野菜を入れて軽く混ぜ、塩大さじ1をふって全体にからめる。平らな皿などを上にのせ、重しをして約30分おく。
  • 6
    [5]の水気をよく絞って[1]のマヨネーズソースに加えてあえ、砂糖、レモン汁を加え、味をみて塩で調える。
  • 7
    器に盛り、コーンを添え、混ぜながらいただく。