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れんこんとみょうがの甘酢漬け

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シャキシャキしたれんこんとみょうがの香り、ほどよい酸味に食欲が目覚めます。
この合わせ酢はお弁当用にも重宝し、にんじんの酢のものやいなりずしの酢めしも手軽に作れます。
関連キーワード
甘酢
保存ビン
作り置き
常備菜
お弁当
レシピカテゴリ
香味野菜
料理種類
サラダ・マリネ
食材
れんこん
香味野菜
みょうが

材料(作りやすい分量)

  • れんこん…2節(400g)
  • みょうが…3本

  • [合わせ酢]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…小さじ3/4~1

  • 赤とうがらし(種を除いたもの)…1本

作り方

  • 1
    合わせ酢を作る。ボウルに調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  • 2
    れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月切りにする。
  • 3
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸とうしたられんこんを入れ、ひと煮立ちしたらすぐに手早くざるに上げて水気をよくきり、熱いうちに[1]に漬ける。赤とうがらしを加え、冷蔵庫に入れて味をなじませる。
  • 4
    みょうがは3~4mm厚さの斜め切りにし、食べる直前に[3]に加え、器に盛る。