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そら豆のクリームパスタ

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そら豆の緑が食卓を華やかに。
ヨーグルトボールをクリームパスタに混ぜると、コクや酸味、ハーブの香りも加わって手の込んだ味に変わります。
関連キーワード
そら豆
クリームパスタ
パスタ
スパゲッティ
イタリアン
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
豆類
そら豆
きのこ
エリンギ

材料(2人分)

  • そら豆…700~800g(正味200g)
  • エリンギ…1パック(100g)
  • にんにく(つぶす)…1片
  • オリーブ油…大さじ4
  • 薄力粉…大さじ1/2
  • 生クリーム…1パック
  • アンチョビ…3~4切れ(10g)
  • スパゲッティ…160g

  • パルメザンチーズ…適量
  • ヨーグルトボール…適宜

作り方

  • 1
    そら豆はさやから出して塩少々を入れた熱湯で3分くらいゆで、ざるに上げ薄皮をむく。
  • 2
    エリンギは1本を縦に4~5枚の薄切りにする。
  • 3
    アンチョビは細かく刻み、生クリームと合わせよく混ぜる。
  • 4
    スパゲッティは袋の表示を参考にかためにゆでる。
  • 5
    スパゲッティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たらエリンギを加えて焼きつけるように炒めて取り出す。
  • 6
    同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、そら豆を加えて炒め、薄力粉をふり入れる。
  • 7
    [6]に[3]の生クリームを加えて混ぜ、[5]を戻し入れて全体になじませる。
  • 8
    ゆで上がったスパゲッティの水気をよくきって[7]に加え、塩、こしょう、パルメザンチーズ適量で味を調える。
  • 9
    器に盛り、好みでヨーグルトボールを添え、くずして混ぜながらいただく。