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サバのカリカリソテー トマトソース

1
サバをカリカリに焼いてトマトソースとパルメザンチーズをかけて。
トマトソースの中の玉ねぎは、火を通し過ぎないように軽く煮ます。ピーマンは火を止めてから加えると食感が残り、サバを引き立てるソースになります。
関連キーワード
さば
サバ
カリカリ
ソテー
トマトソース
ソース
レシピカテゴリ
サバ
料理種類
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
魚介
サバ

材料(4人分)

  • サバ(3枚おろし)…2尾分
  • 塩・こしょう…各少々
  • オリーブ油…大さじ2

  • [トマトソース]
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…4個(180g)
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ2
  • トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • チリパウダー…小さじ1

  • パルメザンチーズ…適量

作り方

  • 1
    トマトソースを作る。にんにくはつぶす。
  • 2
    玉ねぎは1cm角に切る。
  • 3
    ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。
  • 4
    鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを軽く炒めてトマトを缶汁ごと加え、玉ねぎに火が通りすぎないよう1~2分煮る。
  • 5
    コンソメ、塩、こしょうで調味し、火を止める。ソースが熱いうちにピーマン、チリパウダーを加える。
  • 6
    サバをソテーする。サバは半身を2等分に切り、軽く塩、こしょうする。
  • 7
    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、サバを皮目から入れ、火加減しながら両面をカリッと焼いて中まで火を通す。
  • 8
    器にサバを盛り、トマトソースをたっぷりかけ、パルメザンチーズをおろしかける。