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枝豆とプチトマトの昆布甘酢

1
昆布甘酢に浸した枝豆とプチトマトを層にしてグラスに盛りました。
昆布甘酢をかければ、手軽に1品完成です。
関連キーワード
枝豆
プチトマト
昆布甘酢
甘酢
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
豆類
枝豆

材料(作りやすい分量)

  • [昆布甘酢]
  • みりん…1カップ
  • 酢…2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…小さじ2
  • 昆布…10cm角1枚

  • [枝豆の昆布甘酢]
  • 枝豆(ゆでてむいたもの)…2カップ分
  • 昆布甘酢…1カップ

  • [プチトマトの昆布甘酢]
  • プチトマト…2パック(400g)
  • 昆布甘酢…適量

作り方

  • 1
    昆布甘酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約5分煮詰める。
  • 2
    火を止め、熱いうちに砂糖と塩を入れて溶かし、酢、ぬれ布巾で拭いた昆布を加える。
  • 3
    一晩おいて昆布を取り出し、冷蔵庫で保存する。
  • 4
    枝豆の昆布甘酢を作る。枝豆にひたひたに昆布甘酢をかける。
  • 5
    プチトマトの昆布甘酢を作る。トマトはヘタを除いて湯むきし、甘酢をかける。
  • 6
    昆布甘酢に浸した枝豆とプチトマトを層にしてグラスに盛る。