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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年夏号
ピーマンの山椒煮
8
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味が濃すぎず、あつあつでも冷やしてもおいしい、箸休めに喜ばれる料理です。
だし汁がしみ込んだやわらかいピーマンに山椒が効いてどこか懐かしい味。ピーマンがたっぷり手に入ったら、ぜひ作ってほしいレシピです。
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材料(作りやすい分量)
ピーマン…12個(430g)
[A]
だし汁…2カップ
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ4
山椒の佃煮…大さじ3
作り方
1
ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。
2
鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらピーマンを加えて落とし蓋をし、強めの中火で約15分煮る。煮汁に軽くとろみがついたら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
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