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ピーマンの山椒煮

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味が濃すぎず、あつあつでも冷やしてもおいしい、箸休めに喜ばれる料理です。
だし汁がしみ込んだやわらかいピーマンに山椒が効いてどこか懐かしい味。ピーマンがたっぷり手に入ったら、ぜひ作ってほしいレシピです。
関連キーワード
ピーマン
山椒
山椒煮
煮もの
煮物
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
ピーマン

材料(作りやすい分量)

  • ピーマン…12個(430g)

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ4
  • 山椒の佃煮…大さじ3

作り方

  • 1
    ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。
  • 2
    鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらピーマンを加えて落とし蓋をし、強めの中火で約15分煮る。煮汁に軽くとろみがついたら火を止め、そのままおいて味をなじませる。