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焼きなすのクリームパスタ

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焼きなすをクリームソースとなじませるには、生クリームと一緒にトロッとするくらいまで煮詰めることです。
パスタは自家製生パスタを使えばさらに食感を楽しめます。
関連キーワード
ナス
なす
茄子
クリーム
パスタ
スパゲッティ
イタリアン
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
旬野菜(春・夏)
なす

材料(2人分)

  • なす…大4本(400g)

  • にんにくの細かいみじん切り…大さじ1
  • アンチョビ…5~6枚(20g)
  • 生クリーム…1カップ
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • パスタ(フェットチーネ)…160g
  • ディル…1/2パック
  • パルメザンチーズ…適宜
  • 粗びきこしょう…適宜

作り方

  • 1
    なすはへたを残してガクを切り落とし、焼き網またはグリルで焼く。皮が割れるまで約10分焼いて皮をむき、長さを半分にして縦4等分に切る。
  • 2
    アンチョビはたたく。
  • 3
    ディルは細かく刻む。
  • 4
    フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを入れ、香りが出たらアンチョビを加え炒め、生クリームを入れる。
  • 5
    煮立ったら[1]のなすの水気を軽く絞って入れ、つぶしながら弱火で少しとろみが出るくらいまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
  • 6
    ソースを煮ている間に鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表示通りゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に盛る。
  • 7
    [6]のパスタに[5]のソースをかけ、ディルと好みでパルメザンチーズを削りかけ、粗びきこしょうをかける。