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焼きなすの冷やしめん

1
焼いたなすを細く裂いて、そうめんのようにさっぱりいただきます。
しょうがの効いたさっぱりした汁を合わせて、ほっとする味わいに。
関連キーワード
ナス
なす
茄子
冷やし
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
なす
豆類
枝豆
魚介
カニ

材料(2人分)

  • 長なす…4本(350g)

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • 塩…少々

  • カニの身…適量
  • 枝豆…適量
  • おろししょうが…適量
  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    なすはヘタの周囲に切り込みを入れ、グリル(または焼き網)でやわらかくなるまで強火で約10~12分焼く。切り込みの入ったところから、熱いうちに手早く皮をむく。
  • 2
    [1]のなすが冷めたら、さらに縦に麺のように細く裂く。
  • 3
    容器に[A]の調味料を混ぜ合わせておく。
  • 4
    なすを[3]に漬けて冷蔵庫で冷やし、味を含ませる。
  • 5
    器に汁ごと盛り、カニの身、枝豆、おろししょうがをのせ、好みで七味とうがらしを振る。