レモンクリームパスタ

塩レモンを作る。レモンは皮ごとよく洗い、水気を拭く。

レモン4個は厚く皮をむく。

残りのレモン4個は包丁で縦に6本切り込みを入れる。

保存ビンは熱湯をかけて消毒する。[2]のレモンと皮を保存ビンに入れ、半量の塩を加えて全体によく混ぜる。

[3]のレモンを加えて、残りの塩を入れる。全体をよく混ぜて蓋をし、冷蔵庫に入れる。1日に一度はビンを振って上下を返し、レモンから出てきた水分を全体にまわして塩を溶かす。※1週間くらい漬けたら使える。※冷蔵庫で1ヶ月は保存可能。

レモンクリームパスタを作る。沸騰した湯に1％の塩（分量外）を入れ、スパゲティを袋の表示を参考にゆでる。

スパゲッティのゆで上がりに合わせ、生クリームは大きめの鍋に入れて温めておく。

[7]に塩レモン汁を入れ、ゆでたてのスパゲッティを加える。火を止め、パルメザンチーズを振り入れて手早くあえる。味をみて、足りなければ塩レモン汁で調える。

せん切りにした塩レモンの皮を散らして器に盛り、粗びきこしょうを振る。