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レモンクリームパスタ

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あつあつのクリームパスタに、チーズとせん切りにした塩レモンの皮をたっぷり。
マイルドな塩気と酸味、香り、ほのかな苦味が一体となって、味を引き締めてくれます。
関連キーワード
レモンクリーム
パスタ
スパゲッティ
イタリアン
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
果物
レモン
乳製品
生クリーム

材料(2人分)

  • スパゲッティ…200g
  • 生クリーム…1カップ
  • 塩レモン汁…大さじ1
  • パルメザンチーズのすりおろし…1/2カップ
  • 粗びきこしょう…適量
  • 塩レモンの皮…1個分

  • [塩レモン](作りやすい分量)
  • 国産レモン…8個(約1kg)
  • 塩…100g(レモンの重量の10%)

作り方

  • 1
    塩レモンを作る。レモンは皮ごとよく洗い、水気を拭く。
  • 2
    レモン4個は厚く皮をむく。
  • 3
    残りのレモン4個は包丁で縦に6本切り込みを入れる。
  • 4
    保存ビンは熱湯をかけて消毒する。[2]のレモンと皮を保存ビンに入れ、半量の塩を加えて全体によく混ぜる。
  • 5
    [3]のレモンを加えて、残りの塩を入れる。全体をよく混ぜて蓋をし、冷蔵庫に入れる。1日に一度はビンを振って上下を返し、レモンから出てきた水分を全体にまわして塩を溶かす。※1週間くらい漬けたら使える。※冷蔵庫で1ヶ月は保存可能。
  • 6
    レモンクリームパスタを作る。沸騰した湯に1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを袋の表示を参考にゆでる。
  • 7
    スパゲッティのゆで上がりに合わせ、生クリームは大きめの鍋に入れて温めておく。
  • 8
    [7]に塩レモン汁を入れ、ゆでたてのスパゲッティを加える。火を止め、パルメザンチーズを振り入れて手早くあえる。味をみて、足りなければ塩レモン汁で調える。
  • 9
    せん切りにした塩レモンの皮を散らして器に盛り、粗びきこしょうを振る。