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小豆のマリネごはん

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スープで炊いたごはんに小豆のマリネを加えてさっくりと合わせた混ぜごはん。
小豆のマリネは、サラダやスープなどにも役立つ常備菜です。
関連キーワード
小豆
マリネ
ごはん
レシピカテゴリ
ごはんもの
料理種類
ごはんもの
食材
豆類
その他の豆

材料(2人分)

  • 米…1カップ
  • スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ1を湯1カップで溶いて冷ましたもの)
  • 小豆のマリネ…1カップ分
  • 香菜…適宜
  • ライム…適宜

  • [小豆のマリネ](作りやすい分量)
  • 小豆(乾燥)…1カップ分
  • 水…1と1/2カップ
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • ベーコン…3枚(50g)
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • ウスターソース…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    小豆のマリネを作る。小豆をゆでる。小豆1カップ分はきれいに洗い、たっぷりの水に浸してひと晩おく。ざるに上げ、水気をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、1度ゆでこぼす。
  • 2
    [1]の小豆を鍋に戻し、水1と1/2カップを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、汁気が少なくなり、小豆がやわらかくなるまで約15分煮て火を止める。粗熱が取れたらざるに上げ、水気をきる。
  • 3
    玉ねぎは細かいみじん切りにする。
  • 4
    ベーコンも細かいみじん切りにする。
  • 5
    [2]の小豆をボウルに入れる。ゆでた小豆の量は約3カップ分になる。
  • 6
    小さいフライパンを熱し、ベーコンを入れてよく炒めてから玉ねぎを加えて炒める。
  • 7
    [6]が熱いうちに小豆に加えて混ぜ、顆粒コンソメ、ウスターソース、塩、こしょうで調味する。
  • 8
    小豆のマリネごはんを作る。米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
  • 9
    炊飯器に米を入れ、スープを注いで炊く。
  • 10
    炊き上がったら小豆のマリネを加え、軽く混ぜる。器に盛り、好みで香菜を添え、ライムを絞っていただく。