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黄色いポテトサラダ

4
黄色くて子どもが好きなものをたくさん入れたら、かわいいポテトサラダができました。
自然の甘みで、おやつがわりにもなる1品。
関連キーワード
ポテトサラダ
じゃがいも
かぼちゃ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
かぼちゃ
とうもろこし(コーン缶含まず)

材料(4人分)

  • じゃがいも…2個(正味300g)
  • かぼちゃ…正味300g
  • ベーコン…2枚
  • とうもろこし…1本(270g)※ゆでたもの1カップ分
  • 卵…3個

  • マヨネーズ…大さじ5~6
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮をむいて3~4cm大に切り、耐熱ボウルにペーパータオルを敷いた上にのせる。
  • 2
    かぼちゃは皮の緑の部分がなくなるようにむき、じゃがいもよりひと回り大きめの4~5cm大に切って[1]のボウルに入れる。
  • 3
    ベーコンは2cm幅に切り、[1]のボウルのじゃがいもとかぼちゃの間に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約8~9分、じゃがいもとかぼちゃがやわらかくなるまで加熱する。
  • 4
    ラップをはずしてペーパータオルを取り除き、熱いうちに粗くつぶして粗熱を取る。
  • 5
    とうもろこしは半分に切ってラップに包み、電子レンジ600Wで約2分30秒~3分加熱し、そのまま少しおいて蒸らしてから実をはずす。
    ポイント
    とうもろこしは生のものがない時季は冷凍のものを解凍して用いる。
  • 6
    卵は水から約12分、沸騰したら弱火にしてゆで、火を止め冷やして、殻をむく。
  • 7
    [4]にマヨネーズ大さじ3を加えてさっと混ぜ、とうもろこし、ゆで卵を入れて残りのマヨネーズ大さじ2~3を加え、木べらで卵を粗くつぶしながらさっくりと混ぜる。味をみて塩、こしょうで調える。