©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年冬号
材料（20個分）
- 米…1カップ
- すし酢…大さじ3
- ゆず、すだちなどの絞り汁…適量
- 白ごま…大さじ1～2
- サバの一夜干し…2枚
- おろしわさび…適量
- ローリエ…適量
- しょうがの甘酢漬けのせん切り…適量
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- しょうゆ…適宜
- すだち…適宜
作り方
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1米はといでざるに上げ、約15分おいて水気をきり、炊く。炊きたてにすし酢を加え、切るように混ぜる。かんきつ類の絞り汁を加え、ごまをふって混ぜる。
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2サバは1cm幅のそぎ切りにする。ガスのグリルや熱した焼き網で焼く。
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3[1]のすし飯は小さくまとめて握り、わさびをのせ、[2]のサバをのせる。
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4器にあればローリエの葉を敷いて[3]のすしをのせ、しょうがの甘酢漬けなどを添える。好みでしょうゆやすだちを絞りかけていただく。
