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サバのあぶりずし

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一夜干しのサバを焼いてのせる、気軽な握りずし。ローリエを器替わりに。
パーティの前菜やちょっとしたおつまみにもおすすめです。
関連キーワード
サバ
あぶりずし
炙り
寿司
さば
レシピカテゴリ
寿司
料理種類
ごはんもの
寿司
食材
魚介
サバ

材料(20個分)

  • 米…1カップ
  • すし酢…大さじ3
  • ゆず、すだちなどの絞り汁…適量
  • 白ごま…大さじ1~2
  • サバの一夜干し…2枚
  • おろしわさび…適量
  • ローリエ…適量
  • しょうがの甘酢漬けのせん切り…適量

  • しょうゆ…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    米はといでざるに上げ、約15分おいて水気をきり、炊く。炊きたてにすし酢を加え、切るように混ぜる。かんきつ類の絞り汁を加え、ごまをふって混ぜる。
  • 2
    サバは1cm幅のそぎ切りにする。ガスのグリルや熱した焼き網で焼く。
  • 3
    [1]のすし飯は小さくまとめて握り、わさびをのせ、[2]のサバをのせる。
  • 4
    器にあればローリエの葉を敷いて[3]のすしをのせ、しょうがの甘酢漬けなどを添える。好みでしょうゆやすだちを絞りかけていただく。