©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年冬号
材料（12本分）
- 豚ひき肉…300g（粗びき・細びき各150g）
- 塩…小さじ1/2
- にんにくの細かいみじん切り…小さじ1
- ローズマリー…1～2本
- タイム…4～5本
- 粗びきこしょう…少々
- クミンシード…小さじ1
- パプリカパウダー…小さじ1
- カイエンヌペッパー…小さじ1/2
- 白ワイン…大さじ2
- 薄力粉…適量
- サラダ油…少々
作り方
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1ハーブはそれぞれ葉先を摘み、細かく刻む。合わせて約大さじ1が目安。
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2ボウルにひき肉を入れ、ワイン、塩、にんにく、香辛料、[1]のハーブを順に加え、そのつどよく混ぜる。
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3[2]を冷蔵庫に30分以上おいてねかせ、なじませる。
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4[3]の生地を等分してソーセージ形にまとめる。軽く薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、全体を転がしながら焼き色を付けて、中まで火を通す。
