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チョリソー

1
ひき肉生地にスパイスを効かせてぴりっとしたチョリソーに。
香ばしく焼き付け、盛り付けではひと手間かけてつまみやすく楊枝を刺しました。
関連キーワード
チョリソー
ひき肉
スパイス
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
ひき肉

材料(12本分)

  • 豚ひき肉…300g(粗びき・細びき各150g)
  • 塩…小さじ1/2
  • にんにくの細かいみじん切り…小さじ1
  • ローズマリー…1~2本
  • タイム…4~5本
  • 粗びきこしょう…少々
  • クミンシード…小さじ1
  • パプリカパウダー…小さじ1
  • カイエンヌペッパー…小さじ1/2
  • 白ワイン…大さじ2
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…少々

作り方

  • 1
    ハーブはそれぞれ葉先を摘み、細かく刻む。合わせて約大さじ1が目安。
  • 2
    ボウルにひき肉を入れ、ワイン、塩、にんにく、香辛料、[1]のハーブを順に加え、そのつどよく混ぜる。
  • 3
    [2]を冷蔵庫に30分以上おいてねかせ、なじませる。
  • 4
    [3]の生地を等分してソーセージ形にまとめる。軽く薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、全体を転がしながら焼き色を付けて、中まで火を通す。