©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（作りやすい分量）
- 大根…5cm長さ（200g）
- れんこん…1節（150g）
- ごぼう…1/2本（50g）
- カリフラワー…小1/2株（正味100g）
- しょうが…1片
- サラダ油…大さじ2
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- [A]
- 酢…大さじ6～7
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1～1と1/2
- 薄口しょうゆ…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
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- 赤とうがらし（種を除く）…1本
- ごま油…大さじ1
作り方
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1大根は皮をむき、5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
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2れんこんは皮をむき、2mm幅の半月切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
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3ごぼうは皮をむき、2mm幅の斜め薄切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
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4カリフラワーは小房に分けて、5mm幅の薄切りにする。
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5しょうがは皮をむき、せん切りにする。
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6ボウルに[A]の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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7フライパンにサラダ油の半量を熱し、ごぼう、大根、れんこん、カリフラワーの順に加えて途中で油を足しながら炒める。[6]と赤唐辛子を加えて火を止め、ごま油を振り、しょうがを加える。
