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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
白の炒めなます
1
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歯ざわりの良い根菜ばかりで作りました。
さっぱりとした甘酢味で、いくらでも食べられそうな和風のサラダです。
関連キーワード
なます
炒めなます
甘酢
大根
れんこん
ごぼう
カリフラワー
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
サラダ・マリネ
和風のサラダ
食材
れんこん
大根
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材料(作りやすい分量)
大根…5cm長さ(200g)
れんこん…1節(150g)
ごぼう…1/2本(50g)
カリフラワー…小1/2株(正味100g)
しょうが…1片
サラダ油…大さじ2
[A]
酢…大さじ6~7
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1~1と1/2
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/2
赤とうがらし(種を除く)…1本
ごま油…大さじ1
作り方
1
大根は皮をむき、5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
2
れんこんは皮をむき、2mm幅の半月切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
3
ごぼうは皮をむき、2mm幅の斜め薄切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
4
カリフラワーは小房に分けて、5mm幅の薄切りにする。
5
しょうがは皮をむき、せん切りにする。
6
ボウルに[A]の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
7
フライパンにサラダ油の半量を熱し、ごぼう、大根、れんこん、カリフラワーの順に加えて途中で油を足しながら炒める。[6]と赤唐辛子を加えて火を止め、ごま油を振り、しょうがを加える。
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