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白の炒めなます

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歯ざわりの良い根菜ばかりで作りました。
さっぱりとした甘酢味で、いくらでも食べられそうな和風のサラダです。
関連キーワード
なます
炒めなます
甘酢
大根
れんこん
ごぼう
カリフラワー
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
サラダ・マリネ
和風のサラダ
食材
れんこん
大根

材料(作りやすい分量)

  • 大根…5cm長さ(200g)
  • れんこん…1節(150g)
  • ごぼう…1/2本(50g)
  • カリフラワー…小1/2株(正味100g)
  • しょうが…1片
  • サラダ油…大さじ2

  • [A]
  • 酢…大さじ6~7
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1~1と1/2
  • 薄口しょうゆ…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2

  • 赤とうがらし(種を除く)…1本
  • ごま油…大さじ1

作り方

  • 1
    大根は皮をむき、5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
  • 2
    れんこんは皮をむき、2mm幅の半月切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
  • 3
    ごぼうは皮をむき、2mm幅の斜め薄切りにし、水にさらしてから水気をよくきる。
  • 4
    カリフラワーは小房に分けて、5mm幅の薄切りにする。
  • 5
    しょうがは皮をむき、せん切りにする。
  • 6
    ボウルに[A]の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  • 7
    フライパンにサラダ油の半量を熱し、ごぼう、大根、れんこん、カリフラワーの順に加えて途中で油を足しながら炒める。[6]と赤唐辛子を加えて火を止め、ごま油を振り、しょうがを加える。