©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年春号
材料（4人分）
- じゃがいも…3個（500g）
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- きゅうり…1本
- 塩…小さじ1/4
- ハム…2枚
- マヨネーズ…大さじ5
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1じゃがいもは皮ごとよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で十分やわらかくなるまで25～30分蒸す。じゃがいもが熱いうちに皮をむき、木べらなどでつぶす。
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2きゅうりは3mm幅の小口切りにし、塩を振って約5分おいてしんなりしたら水気を絞る。
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3玉ねぎは薄切りにして2～3分水にさらし、ざるに上げて水気をよくきって軽く絞る。
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4ハムは半分に切ってから7～8mm幅に切る。
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5[1]のじゃがいもが冷めたらきゅうり、玉ねぎ、ハムを入れ、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
