• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

小さな焼き豚

2
チャーハンやラーメンの具にしたり、サラダにのせるなど、使い道はいろいろ!
鉄鍋で作ると余分な脂が落ちて、表面は香ばしく、中はジューシー。オーブンがなくても本格的な味が手軽に作れます。
関連キーワード
フライパンチャーシュー
人気レシピ
鉄鍋
レシピカテゴリ
かたまり肉
食材
豚肉
かたまり肉

材料(直径14cmミニパン・作りやすい分量)

  • 豚肩ロース肉(かたまり)…300g
  • 塩…小さじ1/2
  • サラダ油…少々

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • 紹興酒…小さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 五香粉…少々

作り方

  • 1
    豚肉は冷蔵庫から早めに出しておき、両面に分量の塩をもみ込み、約10分おく。出てきた水分はペーパータオルでよく拭く。
  • 2
    [A]の調味料はよく混ぜておく。
  • 3
    鉄鍋またはフライパンに油少々を熱して豚肉を入れ、中火で約3分焼いて返し、裏面も約2分焼いたら、弱火にして蓋をし、さらに5~10分焼いて八分通り火を通す。火を止め、一度豚肉を取り出す。
  • 4
    出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、フライパンが熱いうちに[A]のたれを入れて火にかけ、約30秒煮詰める。とろみが付いたら豚肉を戻し入れ、ときどき返しながら約5分、全体にたれをからめながら煮て、火を止める。
  • 5
    しばらくおいてなじませ、食べやすく切っていただく。