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カリカリベーコンと長ねぎのポテトサラダ

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長ねぎはベーコンの脂で香ばしく炒めてじゃがいもに加えます。
隠し味の白みそも温かいうちならすぐなじみます。ごはんの献立にもぴったり。
関連キーワード
みそ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも
旬野菜(秋・冬)
長ねぎ
ハム・ベーコン

材料(4人分)

  • じゃがいも…3個(400g)
  • スライスベーコン…4枚(60g)
  • 長ねぎ…2本

  • [A]
  • 粒マスタード…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 白みそ…大さじ1

  • 塩・こしょう…各少々
  • 七味とうがらし…適宜
  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮付きのままよく洗って鍋に入れ、かぶるまで水を加える。蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして約20~25分、やわらかくなるまでゆでる。
  • 2
    ベーコンは2cm幅に切る。
  • 3
    長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。
  • 4
    ゆで上がったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、粗くつぶす。
  • 5
    フライパンに油をひかずにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め、出てきた脂を残してベーコンを取り出し、[4]のじゃがいもが冷めないうちに加える。
  • 6
    [5]のフライパンで長ねぎを炒め、焼き色が付いたら熱いままじゃがいものボウルに加える。[A]を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    器に盛り、好みで七味とうがらしを振り、すだちを絞る。