©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（4人分）
- じゃがいも…3個（400g）
- スライスベーコン…4枚（60g）
- 長ねぎ…2本
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- [A]
- 粒マスタード…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ1
- 白みそ…大さじ1
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- 塩・こしょう…各少々
- 七味とうがらし…適宜
- すだち…適宜
作り方
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1じゃがいもは皮付きのままよく洗って鍋に入れ、かぶるまで水を加える。蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして約20～25分、やわらかくなるまでゆでる。
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2ベーコンは2cm幅に切る。
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3長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。
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4ゆで上がったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、粗くつぶす。
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5フライパンに油をひかずにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め、出てきた脂を残してベーコンを取り出し、[4]のじゃがいもが冷めないうちに加える。
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6[5]のフライパンで長ねぎを炒め、焼き色が付いたら熱いままじゃがいものボウルに加える。[A]を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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7器に盛り、好みで七味とうがらしを振り、すだちを絞る。
