©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.4
トマトすき焼き
具は脂がのった上質な牛肉と、トマトだけ。牛肉とトマト、それぞれのおいしさを味わえるすき焼きです。
トマトの酸味と割り下の甘辛い味のバランスが絶妙。溶き卵をつけながら、熱いうちにいただきます。残った煮汁に、ごはんを入れて溶き卵を回しかければ、トマトの酸味が効いたおじやに。
- レシピカテゴリ
- すき焼き・しゃぶしゃぶ
- 料理種類
- 鍋料理
- すき焼き・しゃぶしゃぶ
- 料理教室「はるみノート」
材料（2人分）
- 牛肉すき焼き用…200g～300g
- ミディトマト…10～12個（250～300g）
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- [割り下]
- 酒…2カップ
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ2～3
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- 卵…2個
- ごはん…1膳分（150g）
作り方
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1割り下を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火で6～8分、半量になるまで煮詰める。火を止め、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
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2トマトは洗ってへたを取り、水気を拭く。トマトが大きすぎると水分が出て割り下が薄まってしまうので、小ぶりなものを。
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3牛肉は大きいものは食べやすく切る。
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4鍋に割り下を適量入れて火にかけ、煮立ったらトマト、牛肉を広げて入れ、好みの加減に火を通し、溶き卵につけながらいただく。途中、味が薄まったら割り下を足す。
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5好みで、残った煮汁にごはんを入れ、軽く煮てから溶き卵を回しかけ、雑炊にしていただく。
※ごはんのかわりにもちやうどんを入れてもよい。
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