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みそ煮込みうどん

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八丁みそは甘みとコクがあるので、みそだれのおいしい配合を覚えておくと、煮込みうどんだけでなくみそ田楽などにも重宝します。
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関連キーワード
みそ
お昼ごはん
レシピカテゴリ
うどん・そば

材料(1人分)

  • 豚切り落とし肉…50g
  • 長ねぎ…1/2本
  • かまぼこ…1cm厚さ2枚
  • うどん(ゆで・冷凍)…1玉
  • だし汁…2カップ
  •  
  • [みそだれ]
  • 八丁みそ…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  •  
  • すだち…適宜
  • 粉山椒…適宜

作り方

  • 1
    長ねぎは斜め薄切りにする。
  • 2
    かまぼこは1切れをさらに横半分の棒状に切る。
  • 3
    みそだれの調味料を混ぜ合わせておく。
  • 4
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら加える。火が通ったら③にだし汁を少し加えて溶き混ぜてから鍋に入れる。全体になじんだら長ねぎを加える。
  • 5
    うどんは熱湯でほぐして水気をきり、④に加える。少し煮てからかまぼこを入れて煮る。
  • 6
    火を止めて鍋ごと食卓に出し、好みですだちを絞りかけ、粉山椒を振る。