©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（作りやすい分量）
- オクラ…10本
- えのきだけ…1束（200g）
- めかぶ（刻んだもの）…2パック（80g）
- めんつゆ（下記）…大さじ5～6
- [めんつゆ]（でき上がり約3カップ弱分）
- 厚削りガツオ…30g
- しょうゆ…1/2カップ
- みりん…大さじ5
- 水…2カップ
- 砂糖…小さじ1
作り方
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1オクラはかたいガクの部分を削り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をよくきって粗くたたく。
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2えのきは5mm幅に刻んで細かくほぐし、熱湯でさっとゆでてすぐにざるに上げて水気をよくきり、冷ます。
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3ボウルにオクラ、えのき、めかぶを合わせ、めんつゆ（下記）を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
※好みでしょうがのすりおろし（分量外）を加える。
※【めんつゆ】の作り方
鍋に材料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。冷めるまでそのままおいてざるでこし、冷蔵庫で保存する。
鍋に材料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。冷めるまでそのままおいてざるでこし、冷蔵庫で保存する。
