花揚げシューマイ

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号

花揚げシューマイ

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見た目がおもしろく、ひと口目の食感が楽しい、包まないシューマイ。

食べると肉のうまみが口の中にジュワーッと広がります。

関連キーワード: シューマイ; 点心; 中華; おもてなし

レシピカテゴリ: ひき肉

料理種類: 揚げもの; その他の揚げもの

食材: 定番野菜; 玉ねぎ; 肉; ひき肉

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材料（20個分）

豚ひき肉…300g
玉ねぎ…1/4個（50g）
スープ（中華スープペースト小さじ1を湯大さじ1で溶き冷ましたもの）
紹興酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
卵…1個
片栗粉…大さじ2
砂糖…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
白こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2
シューマイの皮…2袋（48枚）
サラダ油…適量
和がらし…適量
酢…適量
しょうゆ…適量

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。
2

ボウルに豚ひき肉を入れ、スープ、紹興酒、オイスターソースを順に加えてよく混ぜ、卵も加えてさらによく混ぜる。
3

玉ねぎ、片栗粉、砂糖、塩、白こしょうを加えてさらに粘りが出るまでよく混ぜ、最後にごま油を加え混ぜる。
4

シューマイの皮は半分に切ってから細切りにし、20等分した[3]の生地にまぶしつける。
5

フライパンに浅く油を入れて熱し、[4]を入れてかりっと揚げる。
6

揚げたてを器に盛り、からし酢じょうゆを添える。

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