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甜麺醤チャーシュー

4
甜麺醤が効いた、やや甘めのチャーシューです。
これがあれば簡単レシピも本格的な中華の味わいに。切って並べるだけでも見ばえがし、他の具材と炒めたり、中華まんにはさんだりと、料理が広がります。
関連キーワード
チャーシュー
焼き豚
甜麺醤
中華
レシピカテゴリ
かたまり肉
食材
豚肉
かたまり肉

材料(作りやすい分量)

  • 豚肩ロース肉(かたまり)…400g
  • 塩…小さじ1

  • [A]
  • 甜麺醤…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ1
  • はちみつ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  • 1
    豚肉は2等分し、フォークで数か所刺す。塩をまぶして網にのせ、約30分おく。
  • 2
    ボウルに[A]の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  • 3
    [1]の豚肉の水気をペーパータオルで拭いて、ファスナー付きのビニール袋などに入れる。[2]を入れてなじませ、冷蔵庫に入れてひと晩つける。
  • 4
    [3]を調理のしばらく前に冷蔵庫から出して室温に戻し、ざるにあけ汁気をよくきる。
  • 5
    オーブンは200℃に予熱する。
  • 6
    クッキングペーパーを敷いた天板に網をおいて[4]をのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。180℃に下げ、上下を返してさらに10分焼く。
  • 7
    焼けたらオーブンから出し、しばらくおいてなじませ、食べやすく切る。