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ゆで鶏とキャベツのポテトサラダ

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春献立のメインになれそうなポテトサラダです。
春野菜たっぷりのサラダは、加える前に水気をよく絞ることが大事。あとで味を変えたいときはマヨネーズで調整するのが手軽です。
関連キーワード
ゆで鶏
ポテトサラダ
新じゃが
春キャベツ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも
キャベツ
豆類
グリーンピース
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏むね肉…1枚(200g)
  • 水…3/4カップ
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
  • じゃがいも…2個(300g)
  • 顆粒コンソメ…少々
  • グリーンピース(さやから出したもの)…1カップ分
  • キャベツ…3枚(200g)

  • レモン汁…大さじ1
  • 酢…大さじ2
  • サラダ油…大さじ3
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    鶏肉は早めに冷蔵庫から出して室温に戻し、酒と塩をふる。鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして途中で上下を返し、8分くらいゆでる。火を止めそのままおいて余熱で火を通し、冷めてから手で食べやすく裂く。
  • 2
    じゃがいもは皮つきのままよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして、弱火で十分やわらかくなるまで20分くらいゆでる。熱いうちに皮をむき、1cm厚さの半月切りにしてボウルに入れ、顆粒コンソメを軽くふって下味をつけ、冷ましておく。
  • 3
    グリーンピースは、鍋に湯を沸かし、塩少々を加えた中に入れてゆで、冷水にとってざるに上げ、水気をよくきる。(冷凍のものは熱湯をかけて戻す。)
  • 4
    キャベツは芯を除いてゆで、5cm角に切り、水気をかたく絞る。
  • 5
    小さいボウルにレモン汁と酢を入れ、サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ、軽く塩、こしょうを加えて混ぜる。
  • 6
    [2]のじゃがいもが冷めたら[1]、[3]、[4]を加えて軽く合わせ、[5]のドレッシングを入れてじゃがいもがくずれないように混ぜ、味をみて塩、こしょうで調える。