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牛肉のたたきハーブ巻き

2
洋のハーブにしょうゆ味の山椒ソースがぴたっと合いました。
ハーブだって和風に使えます。
関連キーワード
ハーブ
ディル
山椒
レシピカテゴリ
かたまり肉
食材
香味野菜
ミント
牛肉
かたまり肉

材料(4人分)

  • 牛もも肉たたき用(かたまり)…400g
  • にんにくのすりおろし…少々
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…少々
  • ディル・ミント… 各適量
  • 甘口山椒ソース(下記)…適量
  • おろしわさび・すだち…各適宜

  • [甘口山椒ソース](作りやすい分量)
  • みりん…1/4カップ
  • しょうゆ…3/4カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • だし昆布…10cm長さ
  • 花椒…大さじ1

作り方

  • 1
    甘口山椒ソースを作る。小鍋にみりんを煮立て、少し煮詰める。火を止め、熱いうちにしょうゆ、砂糖、ぬれぶきんで拭いただし昆布、花椒を加える。2時間以上おきなじませる。
  • 2
    牛肉のたたきハーブ巻きを作る。牛肉は冷蔵庫から早めに出し、表面におろしにんにく、塩、こしょうをまぶす。グリルパン、またはフライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、好みの加減に火を通す。
  • 3
    [2]を薄切りにして山椒ソースをかけ、ディルとミントを巻く。好みでわさびを付け、すだちを絞りかける。