©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（4人分）
- 米なす…2本（540g）
- だし汁…2カップ
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- [A]
- みりん…大さじ2
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 塩…少々
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- 揚げ油…適量
- 梅干し…2個
作り方
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1鍋にだし汁と[A]を合わせて温めておく。
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2揚げ油を180℃に熱する。
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3米なすはへたを落として長さ4等分の輪切りにし、手早く[2]に入れて1分30秒～2分揚げ、網にのせて油をきる。
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4[1]の煮汁を熱し、[3]のなすを加え、梅干しを入れる。煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして約10分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
