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米なすの揚げ煮

1
厚切りの米なすは揚げ煮にするとやわらかく、梅干し効果でさっぱり仕上がります。
煮ものは常温で味が落ち着いてからがおいしくて、ごはんにも汁ごとかけても◎
関連キーワード
煮もの
米なす
梅干し
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
揚げもの
食材
旬野菜(春・夏)
なす

材料(4人分)

  • 米なす…2本(540g)
  • だし汁…2カップ

  • [A]
  • みりん…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々

  • 揚げ油…適量
  • 梅干し…2個

作り方

  • 1
    鍋にだし汁と[A]を合わせて温めておく。
  • 2
    揚げ油を180℃に熱する。
  • 3
    米なすはへたを落として長さ4等分の輪切りにし、手早く[2]に入れて1分30秒~2分揚げ、網にのせて油をきる。
  • 4
    [1]の煮汁を熱し、[3]のなすを加え、梅干しを入れる。煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして約10分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。