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ほうれん草のポテトソースグラタン

3
マッシュポテトにアンチョビ、にんにくが隠し味のソースで、ほうれん草がたっぷりいただけます。
焼くときにあえてチーズをのせないことで軽い食感に。
関連キーワード
オーブン料理
マッシュ
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
食材
定番野菜
じゃがいも
旬野菜(秋・冬)
ほうれん草
生クリーム

材料(4人分)

  • ほうれん草…2束(400g)
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • [ポテトソース]
  • じゃがいも…2個(正味200g)
  • アンチョビ(フィレ)…6枚(15g)
  • にんにくの細かいみじん切り…小さじ1
  • オリーブ油…大さじ1
  • 生クリーム…1カップ
  • コーンスターチ・水…各小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮をむき、4つ割りにしてよく洗う。水気をきり、ペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れて軽くラップをし、十分やわらかくなるまで電子レンジで約3分加熱し、ペーパーをはずして熱いうちになめらかにつぶす。
  • 2
    アンチョビは刻んでから細かくたたく。
  • 3
    小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら[2]を炒め、生クリームを加え、煮立ったら水溶きのコーンスターチを加えて少し煮てとろみを付ける。[1]のじゃがいもを加え、味をみて塩、こしょうで調える。
  • 4
    オーブンは230℃に予熱しておく。
  • 5
    ほうれん草は葉と軸に分け、5~6cm長さに切る。フライパンにオリーブ油を熱し、軸から炒め、軽く塩、こしょうし、耐熱容器に入れる。[3]のポテトソースをかけ、230℃のオーブンでよい焼き色が付くまで約8分焼く。