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ゴーヤのごま酢あえ

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ゴーヤ独特の風味とごま酢のまろやかな酸味が絶妙なおいしさ。
塩もみだけして、生のゴーヤのおいしさを味わってください。夏にぴったりの箸休めになります。
関連キーワード
ごま酢
あえもの
夏野菜
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
ゴーヤ

材料(作りやすい分量)

  • ゴーヤ…2本(600g)
  • 塩…小さじ2

  • [ごま酢]
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 練りごま…大さじ2

作り方

  • 1
    ゴーヤは洗って縦半分に切って種とワタを取り、2~3mm幅の薄切りにする。分量の塩をまぶし、約10分おいてからざるに上げ、水気をよく絞る。
  • 2
    酢と砂糖をよく混ぜ、練りごまを加えてさらに混ぜてごま酢を作る。
  • 3
    絞ったゴーヤに[2]のごま酢を加えて軽くあえ、器に盛る。