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ゴーヤの土佐酢あえ

1
ゴーヤをさっぱりと土佐酢であえると、いくらでも食べられて、元気になれそうな気がします。
カレーの友としてもおすすめです。
関連キーワード
土佐酢
あえもの
夏野菜
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
ゴーヤ

材料(作りやすい分量)

  • ゴーヤ…2本(600g)
  • 塩…小さじ2

  • [土佐酢]
  • だし汁…1/2カップ
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 薄口しょうゆ…大さじ2

  • 削りガツオ…適量

作り方

  • 1
    ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、3~4mm幅の薄切りにする。
  • 2
    [1]をボウルに入れ、分量の塩を振って全体にまぶす。約10分おいてしんなりしたらキッチンペーパーなどで水気をよく絞る。
  • 3
    土佐酢の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  • 4
    [3]の土佐酢に[2]のゴーヤを加え混ぜて器に盛り、削りガツオを振る。