©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤ…2本（600g）
- 塩…小さじ2
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- [土佐酢]
- だし汁…1/2カップ
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ4
- 薄口しょうゆ…大さじ2
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- 削りガツオ…適量
作り方
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1ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、3～4mm幅の薄切りにする。
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2[1]をボウルに入れ、分量の塩を振って全体にまぶす。約10分おいてしんなりしたらキッチンペーパーなどで水気をよく絞る。
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3土佐酢の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
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4[3]の土佐酢に[2]のゴーヤを加え混ぜて器に盛り、削りガツオを振る。
