©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年春号
材料（作りやすい分量）
- じゃがいも…2個（正味230g）
- さつまいも…1本（正味230g）
- ベーコン…2枚（40g）
- きゅうり…1本
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- マヨネーズ…大さじ5
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1ベーコンは1cm幅に切る。
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2じゃがいもは皮をむき、1個を4等分に切り、よく洗ってざるに上げ水気をよくきる。
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3さつまいもは皮をむき、じゃがいもより少し小さめのひと口大に切ってよく洗い、ざるに上げ水気をよくきる。
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4耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、じゃがいも、ベーコン、さつまいもの順にのせる。ふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wでじゃがいもとさつまいもが十分やわらかくなるまで約10分加熱する。ペーパーをはずし、熱いうちに粗くつぶして冷ます。
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5きゅうりは小口切りにし、塩を振ってしばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。
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6玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくきって軽く絞る。
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7[4]にきゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。
