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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2019年冬号
ごぼうの赤ワイン煮
9
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赤ワインでじっくりと煮込んだごぼうに、ラズベリーを添えて。
洋風の付け合わせやサラダと組み合わせても◎
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赤ワイン
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材料(作りやすい分量)
ごぼう…1~2本(200g)
[A]
赤ワイン…大さじ2
赤ワインビネガー…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
ラズベリー…適量
作り方
1
ごぼうは洗って皮をむき、12cm長さの乱切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をきる。
2
鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れ、再び煮立ったらざるに上げて水気をよくきる。
3
鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら[2]のごぼうを入れ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮て火を止める。
4
器に盛り、ラズベリー適量を添える。
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