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肉だんごのバルサミコ酢

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人気の甘酢あんをバルサミコ酢にかえて洋風にアレンジしました。
ワインやパンにもよく合います。
関連キーワード
バルサミコ酢
お酢レシピ
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
定番野菜
玉ねぎ
ひき肉

材料(12個分)

  • 合いびき肉…400g(豚300g・牛100g)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵(S)…1個
  • 塩…小さじ3/4
  • こしょう…少々
  • 薄力粉…大さじ1
  • 片栗粉・水…各大さじ1/2

  • [バルサミコ酢あん]
  • バルサミコ酢…大さじ5
  • 砂糖…大さじ2
  • 赤ワイン…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1

  • 揚げ油…適量
  • パクチー…適宜
  • ミント…適宜
  • レモン…適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎは4~5mmのみじん切りにする。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 2
    ボウルにひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。薄力粉を入れてさらに混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
  • 3
    手のひらに油少々(分量外)をつけ、②の生地を等分して丸める。
  • 4
    揚げ油を170~180℃に熱し、③を10~15分、まわりがこんがり色づくまでゆっくり揚げて中まで火を通し、油をよくきる。
  • 5
    鍋にバルサミコ酢あんの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、④の肉だんごを加えて手早くからめる。器に盛り、好みでパクチー、ミント、レモンの輪切りを添える。