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トマトの重ねゼリー

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口に入れるとミニトマトの甘み、そら豆とうずら卵のちょっとポテトサラダを思わせる味が、さっぱりとしたゼリーとひとつになります。
透き通ったゼリーの中に色とりどりの具材を重ねた前菜は、見るからに涼しげです。ガラスの器などで固め、そのまま食卓に出しても◎
関連キーワード
ミニトマト
前菜
夏野菜
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
ゼリー・プリン
サラダ・マリネ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
豆類
そら豆

材料(7.5×12×3.5cm 流し缶1台分)

  • ミニトマト…9~10個
  • そら豆…1袋(18~20粒)
  • うずら卵…9個

  • 水…大さじ2
  • ゼラチン…5g
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1を湯250ccに溶いたもの)
  • 塩…小さじ1/4

作り方

  • 1
    ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。
  • 2
    そら豆はさやから取り出し、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて薄皮をむく。
  • 3
    うずら卵はかぶるまで水を加えて水から約8分ゆでる。冷水にとり、殻をむいて縦半分に切る。
  • 4
    ミニトマトは洗って水気をよく拭き、横半分に切る。
  • 5
    小鍋にスープと塩を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。火を止め、[1]のゼラチンを残さず加えてよく混ぜて溶かす。氷水に当て、ときどき混ぜながら冷ます。
  • 6
    型の底にトマト、そら豆、うずらの卵を順に並べて1段敷き詰め、(5)のゼリー液を1段分流す。同様にさらに2段繰り返し、残りのゼリー液を流し入れ、冷やし固める。
  • 7
    型からゼリーをはずして器に盛り、取り分けていただく。