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かぼちゃの肉あんかけ

4
ほくほくのかぼちゃに、あつあつの肉あんをかけていただきます。
肉のうまみのある、やわらかな肉あんがおいしい。
関連キーワード
あんかけ
煮もの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
かぼちゃ
豚肉

材料(4人分)

  • かぼちゃ…1/2個(正味600g)
  • 豚切り落とし肉…200g

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

  • 片栗粉・水…各大さじ1と 1/2
  • ゆず…適宜

作り方

  • 1
    かぼちゃは種とワタを取り、ひと口大に切り、皮も削り取る。
  • 2
    豚肉は1.5~2cm角に切る。
  • 3
    クッキングペーパーを敷いた蒸し器にかぼちゃを並べ、蒸気が上がったら強火で約7~10分蒸す。やわらかくなったらボウルに入れ、軽くマッシュする。※電子レンジの場合は耐熱容器にペーパータオルを敷き、かぼちゃを平らにのせてラップをかけ、600Wで約6~7分加熱する。
  • 4
    片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 5
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 6
    かぼちゃを器に盛り、熱い肉あんをかけ、好みでゆずを絞りかける。