バターは2～3等分に切って小さな耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600Wで約20秒加熱して溶かす。

ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。バナナをちぎって加え、フォークの背などでつぶして混ぜる。

[A]とスパイスを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさが少し残っているところに、生クリーム、[1]のバターを加えて手早く混ぜる。

型に生地を流し入れ、天板にのせて180℃で約15～18分焼く。

焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。マフィンのまわりをアルミホイルでぴったり包み、好みの量のくるみクリーム（下記）を平らになるようにのせる。かたまるまで冷蔵庫で冷やしておく。