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スパイスバナナマフィン

3
バナナのまったりとした甘さを引き立てるよう、スパイスが効いています。
マフィンの上に帽子みたいにのせた、たっぷりのくるみクリームがとにかくおいしく、見た目もかわいいマフィンです。
関連キーワード
おやつ
スパイス
レシピカテゴリ
スコーン・マフィン
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
スコーン・マフィン
食材
果物
バナナ
乳製品
生クリーム
バター
チーズ

材料(直径7cmマフィン型 9個分)

  • 卵…2個
  • グラニュー糖…100g
  • バナナ…1本(正味100~120g)

  • [A]
  • 薄力粉…130g
  • ベーキングパウダー…小さじ1と1/2

  • キャラウェイシード…大さじ1
  • シナモンパウダー…小さじ1
  • クローブパウダー…小さじ1/2
  • オールスパイス…小さじ1/2

  • 生クリーム…大さじ1
  • バター(食塩不使用)…30g

  • [くるみクリーム](作りやすい分量)
  • クリームチーズ…100g
  • バター(食塩不使用)…50g
  • 粉糖…50g
  • くるみ(ローストしたもの)…30g

作り方

【下準備】
・型に紙を敷いておく。オーブンを180℃に予熱する。
  • 1
    バターは2~3等分に切って小さな耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600Wで約20秒加熱して溶かす。
  • 2
    ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる。バナナをちぎって加え、フォークの背などでつぶして混ぜる。
  • 3
    [A]とスパイスを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさが少し残っているところに、生クリーム、[1]のバターを加えて手早く混ぜる。
  • 4
    型に生地を流し入れ、天板にのせて180℃で約15~18分焼く。
  • 5
    焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。マフィンのまわりをアルミホイルでぴったり包み、好みの量のくるみクリーム(下記)を平らになるようにのせる。かたまるまで冷蔵庫で冷やしておく。
【くるみクリーム】の作り方
ボウルにクリームチーズ、バターを入れて室温に戻してやわらかくし、粉糖を加えて練り混ぜ、刻んだくるみを加え混ぜる。