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たけのこの土佐煮

3
たけのこの穂先が顔を出すと、真っ先に作るのがこの土佐煮。
削りガツオはレンジ加熱でパリッとさせるひと手間で、仕上がりが違います。
関連キーワード
土佐煮
煮もの
木の芽
レシピカテゴリ
きのこ
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ

材料(作りやすい分量)

  • ゆでたけのこ…小4個(350g)

  • [A]
  • だし汁…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2

  • 削りガツオ…6g
  • 木の芽…適量

作り方

  • 1
    ゆでたけのこは穂先部分5cmくらいを4~6等分のくし切りにし、下部分は輪切りまたは半月切りにする。
  • 2
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、再び煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして10~15分煮含める。
  • 3
    削りガツオはクッキングペーパーに広げ、電子レンジ300Wで約2分加熱して、パリッとさせる。
  • 4
    [2]の汁気がほとんどなくなったら火を止め、削りガツオを入れ軽く混ぜる。器に盛り、木の芽を添える。