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抹茶のミルクプリン

6
目を引くのは、きれいな抹茶の薄緑色。
レモンソースをかけると酸味が効いて、思いがけないおいしさです。甘党の方には、ゆで小豆をトッピングすると喜ばれます。
関連キーワード
抹茶
おやつ
小豆
あんこ
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
冷たいおかし
和のお菓子
ゼリー・プリン
食材
レモン
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(6個分)

  • 水…大さじ2
  • 粉ゼラチン…1袋(5g)
  • グラニュー糖…50g
  • 抹茶…大さじ2
  • 牛乳…1カップ
  • 生クリーム…1カップ

  • [レモンシロップ]
  • グラニュー糖…50g
  • 水…1/2カップ
  • レモン汁…大さじ2

  • ゆで小豆、または粒あん(市販)…適宜

作り方

  • 1
    小さなボウルに分量の水を入れ、ゼラチンを振り入れて軽く混ぜてふやかす。
  • 2
    別のボウルにグラニュー糖を入れ、抹茶を加えてよく混ぜる。
  • 3
    鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めて火を止める。
  • 4
    [2]に[3]の牛乳を少し入れて溶き混ぜ、[3]の鍋に戻してよく混ぜる。
  • 5
    [4]に[1]のゼラチンを残さず加え、よく混ぜて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、容器(ピッチャーなど)にざるでこす。
  • 6
    [6]のプリン生地を入れた容器を氷水に当て、しばらく静かに混ぜながら冷やす。軽くとろみがついたら器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 7
    レモンシロップを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら弱火で約10分加熱する。冷めたらレモン汁を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  • 8
    抹茶プリンにレモンシロップをかけていただく。好みで、ゆで小豆をのせてもおいしい。