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とろとろプリン

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固まるか固まらないかという絶妙な食感で、スプーンですくうと、とろーりとろけます。
ゼラチンの量をぎりぎりに抑えているので、水でふやかした分は全部きれいに加えましょう。余裕があれば、バニラビーンズを入れると風味が違います。カラメルソースは食べるときにかけて。
関連キーワード
おやつ
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
冷たいおかし
ゼリー・プリン
食材
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(約4個分)

  • 水…大さじ2
  • 粉ゼラチン…1袋(5g)
  • 牛乳…1と1/2カップ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • バニラビーンズ…1/2本
  • 全卵…2個
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…50g

  • [カラメルソース]
  • グラニュー糖…50g
  • 水…小さじ1
  • 湯…1/4カップ

作り方

  • 1
    小さなボウルに分量の水を入れ、ゼラチンを振り入れて軽く混ぜてふやかす。
  • 2
    鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズはさやに切り込みを入れて種を取り出し、さやごと鍋に入れて火にかける。
  • 3
    沸騰する直前まで温めて火を止め、[1]のゼラチンを残さず加えてよく溶かし、生クリームを加える。
  • 4
    ボウルに全卵と卵黄を入れてよく溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないようによく混ぜる。
  • 5
    [4]に[3]を加えてよく混ぜ、一度こしてなめらかにする。
  • 6
    プリン生地を入れた容器を氷水に当て、しばらく静かに混ぜながら冷やす。軽くとろみがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 7
    カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。溶け始めて少し色づいたら、鍋ごとゆすって焦げつかないようにし、カラメル色になるまで弱火で1~2分加熱する。火を止めて湯を加え、十分に溶けたら冷ます。
  • 8
    プリンにカラメルソースをかけていただく。