©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年春号
材料（4～6人分）
- 牛乳…1と1/2カップ
- 生クリーム…1カップ
- グラニュー糖…60g
- 粉ゼラチン…5g
- 水…大さじ2
- ラム酒…大さじ1
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- エスプレッソコーヒー…適量
作り方
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1小さい容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。
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2鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。
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3沸騰直前に火を止め、熱いうちに[1]のゼラチンを残さず加えて混ぜながら溶かす。
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4氷水に当て、しばらく混ぜながら冷やす。
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5ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てに泡立てる。
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6[4]に[5]の生クリームを2～3回に分けて加え、そのつどやさしく混ぜる。ラム酒を入れて風味をつけ、再び氷水に当てて軽くとろみがつくまで冷やす。
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7器に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
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8食べる直前に熱いエスプレッソコーヒーをかけていただく。
