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ふんわりパンナコッタ×エスプレッソ

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口の中で熱いエスプレッソと冷たいパンナコッタが混ざり合い、“アフォガード”のようで楽しいデザートです。
生クリームをホイップして加えるのでふんわりパンナコッタと呼んでいます。生地は器に流す前に、鍋底を氷水に当てて軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やすことで、きれいに早く固まります。
関連キーワード
パンナコッタ
エスプレッソ
おやつ
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
ゼリー・プリン
食材
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(4~6人分)

  • 牛乳…1と1/2カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • グラニュー糖…60g
  • 粉ゼラチン…5g
  • 水…大さじ2
  • ラム酒…大さじ1

  • エスプレッソコーヒー…適量

作り方

  • 1
    小さい容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。
  • 2
    鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。
  • 3
    沸騰直前に火を止め、熱いうちに[1]のゼラチンを残さず加えて混ぜながら溶かす。
  • 4
    氷水に当て、しばらく混ぜながら冷やす。
  • 5
    ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てに泡立てる。
  • 6
    [4]に[5]の生クリームを2~3回に分けて加え、そのつどやさしく混ぜる。ラム酒を入れて風味をつけ、再び氷水に当てて軽くとろみがつくまで冷やす。
  • 7
    器に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 8
    食べる直前に熱いエスプレッソコーヒーをかけていただく。