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豆腐とアーモンドのそうめん

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薄味でヘルシーな豆腐とアーモンドのたれをたっぷりからめた、クリーミーなそうめんです。
キムチやザーサイなど好みの漬けものや、パクチー、万能ねぎなど香味野菜を添えて、いろいろ味を変えて楽しみながらいただくのがおすすめ。つるっといくらでも食べられます。
関連キーワード
アーモンド
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
豆腐類
豆腐

材料(2~4人分)

  • 生アーモンド(ホール)…40g
  • 絹ごし豆腐…1丁(300g)
  • 塩…小さじ1/4
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯1/2カップに溶いて冷ましたもの)

  • そうめん…2~4束

  • キムチ…適宜

作り方

  • 1
    鍋に湯を沸かし、熱湯でアーモンドを1~2分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら皮をむく。オーブンまたはフライパンで軽く色づくまでローストし、粗熱を取る。
  • 2
    [1]のアーモンドと豆腐の半量をフードプロセッサーに入れ、なめらかに攪拌する。アーモンドの粒がなくなったら残りの豆腐と塩を加えてさらに混ぜ、ボウルに入れる。
  • 3
    [2]にスープを加えてのばし、味をみて薄ければ塩(分量外)を加えて調整する。
  • 4
    そうめんは袋の表示を参考にゆでて冷水にとって冷まし、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 5
    器にそうめんを入れ、[3]を注ぐ。好みでキムチを添える。