©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
材料（2～4人分）
- 生アーモンド（ホール）…40g
- 絹ごし豆腐…1丁（300g）
- 塩…小さじ1/4
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯1/2カップに溶いて冷ましたもの）
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- そうめん…2～4束
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- キムチ…適宜
作り方
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1鍋に湯を沸かし、熱湯でアーモンドを1～2分ゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら皮をむく。オーブンまたはフライパンで軽く色づくまでローストし、粗熱を取る。
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2[1]のアーモンドと豆腐の半量をフードプロセッサーに入れ、なめらかに攪拌する。アーモンドの粒がなくなったら残りの豆腐と塩を加えてさらに混ぜ、ボウルに入れる。
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3[2]にスープを加えてのばし、味をみて薄ければ塩(分量外)を加えて調整する。
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4そうめんは袋の表示を参考にゆでて冷水にとって冷まし、ざるに上げて水気をよくきる。
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5器にそうめんを入れ、[3]を注ぐ。好みでキムチを添える。
