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きゅうりいっぱいポテトサラダ
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みんながリピートする名物のポテトサラダは、塩もみきゅうりがたっぷり。
きゅうりのパリパリした食感が、やめられないおいしさです。塩もみきゅうりは甘酢に漬けるだけでも一品に。
関連キーワード
夏野菜
手軽
おつまみ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも
旬野菜（春・夏）
きゅうり
手順を見る

材料(4人分)

  • じゃがいも…2個（300g）
  • きゅうり…4本
  • 塩…小さじ1
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 塩・こしょう…各少々

  • パルメザンチーズ…適宜
  • 粗びきこしょう…適宜
  • オリーブ油…適宜

作り方

  • 1
    じゃがいもはよく洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にし、やわらかくなるまで25～30分ゆでる。
  • 2
    ゆで上がったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらでつぶし粗熱をとる。
  • 3
    きゅうりは2～3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れ、分量の塩を全体にまぶして5～10分おき、出てきた水気をふきんなどに包んでよく絞る。
    ポイント
    きゅうりの水気を絞るときは、さらしに包みゆっくり全体に力を加えて絞ります。
  • 4
    ②にきゅうりを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてさっくりと混ぜ、味を調える。
  • 5
    器に盛り、好みで薄く削ったパルメザンチーズをのせて粗びきこしょうを振り、オリーブ油をかける。
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