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ごぼうハンバーグ(甘辛だれ)

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ごぼうハンバーグは大根おろしとポン酢でさっぱり食べるのもいいですが、ワインのつまみやハンバーガーなら甘辛だれが抜群に合います。
甘辛だれは、照り焼きのたれとして鶏つくねや焼き魚などにも重宝します。豚肩ロース肉を漬け込めばチャーシュー作りにも◎
関連キーワード
おつまみ
甘辛だれ
レシピカテゴリ
ひき肉
料理種類
たれ・ソース
食材
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
ひき肉

材料(10~12個分)

  • 合いびき肉…500g
  • ごぼう…1本(150g)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵…1個
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダ油…大さじ1

  • [甘辛だれ]
  • しょうゆ…1/4カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 砂糖…大さじ2

作り方

  • 1
    甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして4~5分煮詰め、軽くとろみがついたら火を止めて粗熱を取る。
  • 2
    玉ねぎは7~8mm角に切る。
  • 3
    ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
  • 4
    ボウルにひき肉、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、玉ねぎも加えて混ぜる。ごぼうを加えてさらに混ぜ、等分して丸く形を整える。
  • 5
    鉄鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、④を焼きつけ、両面焼いて中まで火を通す。
  • 6
    器に盛り、①の甘辛だれをつけていただく。