©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年春号
材料（3種 各3本）
- グリーンピース（生・さやから出す）…大さじ6
- ゆでたけのこ…適量
- うど…10cm長さ
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- 春巻きの皮（小）…9枚
- 薄力粉・水…各適量
- 揚げ油…適量
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- [天つゆ]
- だし汁…1カップ
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
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- しょうがのすりおろし…適量
作り方
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1グリーンピースはさやから豆を取り出す。
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2たけのこは水気をよくきり、5～6cm長さのせん切りにする。
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3うどは5cm長さに切って皮をむき、せん切りにして水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気をよく拭く。
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4たけのこを3等分し、春巻きの皮にのせて巻き、巻き終わりに薄力粉と水を混ぜ合わせたものをのりにしてつける。グリーンピース、うども同様に巻く。
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5揚げ油を熱し、春巻きをカリッと揚げて油をよくきる。
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6小鍋に天つゆの材料を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止める。
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7器に春巻きを盛り、温かい天つゆとおろししょうがでいただく。
